Bijgerechten
Rode bietjes, bietole, zul je misschien niet zo vanzelfsprekend tegenkomen in de Italiaanse restaurants. Toch is het zeker wel een…
Niet voor niets is deze, van oorsprong Siciliaanse, groenteschotel van aubergines een klassieker geworden in heel Italië. Een heerlijke combinatie…
Er bestaan in de Italiaanse keuken verschillende versies van gevulde artisjokken. Onderstaand overheerlijk recept met kruiden komt uit Ligurië. Geschikt…
Behalve courgettes en aubergines zijn ook worteltjes verrassend geschikt om te grillen. Deze gegrilde worteltjes zijn lekker als bijgerecht (contorno) of als licht voorgerecht.…
De vertaling van cavolo nero is zwarte kool. Bij ons wordt deze groente palmkool of Toscaanse kool genoemd. Palmkool heeft…
Voor de liefhebbers van peulvruchten is dit een simpel, smaakvol voor- of bijgerecht. Verse bonen verdienen de voorkeur boven gedroogde…
Venkel is een veel gebruikte groente in de Italiaanse keuken. Vooral vanwege zijn kruidige, zoete smaak wordt venkel vaak aan…
In de herfst staan in Italië bospaddenstoelen op het menu met als koning de fungo porcino, eekhoorntjesbrood, in allerlei variaties, waarvan…
Trifolato betekent dat het gerecht met olie, knoflook en peterselie is bereid. Je kunt allerlei groenten "trifolato" bereiden. In dit…
Tomaten zijn niet weg te denken uit de Italiaanse keuken. De kwaliteit van de tomaten is essentieel voor een smaakvol…
Gegrilde aubergines zijn erg simpel te prepareren - het vergt wel een beetje tijd - en passen als bijgerecht zowel…
Dit bijzondere gerecht vindt zijn oorsprong in Mantova. Met mosterd, zoals wij hem kennen, heeft het weinig te maken. Het…
Parmigiana is een gerecht dat iedereen kent in Italië en daarmee behoort het tot een van meest traditionele schotels van…
Gebruik kleine, vastkokende aardappelen met een lengte van max. 6-7 cm voor dit recept. Jonge aardappelen kunnen ongeschild worden gebruikt.…
Eenvoudig, smaakvol en gezond. En als je meerdere kleuren paprika's gebruikt, staat het ook nog erg fleurig op tafel. Ingrediënten(voor…
Radicchio rosso di Treviso (roodlof uit Treviso) komt, zoals de naam al zegt, uit de provincie Treviso in de regio…
Wat is er zo bijzonder aan spinazie op zijn Italiaans? Helemaal niets. Gewoon spinazie, zonder toevoegingen. Spinazie zoals spinazie smaakt.…
Deze zomerse schotel van gemengde groenten is een lust voor het oog, en is geschikt als voorgerecht, als licht lunchgerecht…
Deze winterse schotel van groene kool kan als groente-hoofdgerecht of als stevig bijgerecht geserveerd worden. Ingrediënten(voor 4 personen) 1 groene…
Courgettes met tomaat en basilicum. Een eenvoudige, lekkere en gezonde manier om deze groente te bereiden. Geniet ervan. Ingrediënten(voor 4…
Courgettes lenen zich uitstekend om te grillen en vormen een smakelijke bijgerecht bij alle gelegenheden, in het bijzonder bij gegrild…