In de herfst staan in Italië bospaddenstoelen op het menu met als koning de fungo porcino, eekhoorntjesbrood, in allerlei variaties, waarvan er een aantal ook op deze site terug te vinden zijn. Op deze pagina een ovengerecht met aardappelen, bospaddenstoelen en tuinkruiden, dat ook als bijgerecht bij een vleesschotel geschikt is.
Ingrediënten(voor 4 personen)
- 600 g aardappelen
- 600 g verse bospaddenstoelen
- 2 dl droge witte wijn
- 1 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook
- verse peterselie, fijngehakt
- 10 blaadjes basilicum, fijngesneden
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- zout
Bereidingswijze
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in dunne plakken.
Schil de aardappelen en kook ze 15 minuten voor in water met zout.
Doe alle overige ingrediënten bij elkaar in een kommetje en meng alles goed.
Vet een platte ovenschaal in met wat olie.
Rangschik in de schaal een laagje aardappelen in dunne schijfjes gesneden en daarop een laagje paddenstoelen. Sprenkel er wat van het kruidenmengsel over en wat zout naar smaak.
Wissel zo laagjes aardappelen af met paddestoelen en de kruiden tot alle ingrediënten op zijn.
Bak het gerecht in een middelmatig warme oven (180° C.) in circa 30 minuten gaar. Controleer met een vork of de aardappelen goed gaar zijn.
Buon appetito!
