Bruschetta, geroosterd brood, is van boerenoorsprong en was bedoeld om oud brood op te maken. Tegenwoordig is de bruschetta meestal een antipasto (voorgerecht), maar als je meerdere soorten beleg maakt, kunnen bruschetta's een heerlijke hoofdmaaltijd vormen. Tel dan per persoon meerdere sneetjes brood.
Ingredienten
(voor 4 personen)
- 4 sneetjes Italiaans brood (bijv. ciabatta of Toscaans brood)
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
Met tomaat:
- 4 zongerijpte tomaten
- 4 blaadjes basilicum
- peper en zout
- wat olijfolie
Met aubergine:
- 2 middelgrote aubergines
- olijfolie
- 4 blaadjes basilicum
- peper en zout
Met paddestoelen:
- 400 g paddestoelen
- verse peterselie of tijm
- peper en zout
Met palmkool of Toscaanse kool:
- 1-2 stronken palmkool
- 1 teen knoflook
- ½ spaans pepertje
- olijfolie
Bereidingswijze
Met knoflook en olie:
De meest eenvoudige versie van de bruschetta is die met alleen olie en knoflook. Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook en verdeel er wat goede olijfolie over.
Met tomaat:
Snij de tomaten in kleine stukjes en vermeng ze met de fijngesnipperde basilicum. Maak op smaak met wat versgemalen peper en zout en olijfolie.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er de tomaten over en wat olijfolie.
Met gegrilde aubergine:
Zie voor de bereiding van de gegrilde aubergines dit recept.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er de gegrilde aubergines over en wat olijfolie.
Met paddestoelen:
Snij de paddestoelen in stukjes of schijfjes en bak ze in enkele eetlepels olijfolie in korte tijd gaar. Maak op smaak met peper en zout en wat tijm.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er de paddestoelen over en wat olijfolie. Strooi er eventueel nog wat fijngehakte peterselie over.
Met palmkool:
Bereid de palmkool als in dit recept.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er gebakken palmkool over en wat olijfolie.
Buon appetito.
