Scafata is een traditioneel gerecht met tuinbonen uit de regio Umbrië in het hart van het schiereiland. Er bestaan veel variaties van het gerecht. Hieronder een versie met verse kruiden.
Ingrediënten(voor 4 personen)
- 400 - 600 g verse tuinbonen (2-3 kg ongepeld)
- 1 kleine ui, gesnipperd of in flinterdunne ringen
- vers bonenkruid
- verse blaadjes venkel
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olie in een pan en fruit er kort de gesnipperde of in dunne ringen gesneden ui in.
Voeg de tuinbonen toe en de grofgehakte kruiden.
Maak op smaak met peper en zout en laat de bonen op een laag pitje smoren tot ze gaar zijn. Voeg indien nodig wat heet water toe.
Buon appetito!
