Voor dit Mediterrane visgerecht kunnen verschillende soorten zeevisfilet met stevig visvlees gebruikt worden (heek, kabeljauw, brasem, schelvis, dorade). Gemakkelijk te bereiden en erg lekker.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 600 g zeevisfilet of 4 hele vissen, schoongemaakt.
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250 g kleine tomaatjes
- 50 g ontpitte zwarte olijven
- 2 dl droge witte wijn
- olijfolie
- zout en peper
- verse peterselie fijngehakt
Bereidingswijze
Giet twee eetlepels olijfolie op de bodem van een platte ovenschaal Strooi het fijngesnipperde sjalotje en de knoflook over de bodem.
Leg hierop de vis.
Halveer de tomaatjes en snij de olijven desgewenst in stukjes en strooi ze over de vis.
Strooi er zout en peper over naar smaak.
Giet de witte wijn erbij.
Sprenkel nog een paar eetlepels olie over het gerecht en strooi er tenslotte de fijngehakte peterselie overheen.
Bak 10-30 minuten in de oven op 200°C (de duur is afhankelijk van de dikte van de vis).
Buon appetito.
