Je eigen 'Polpa di pomodoro' maken is eenvoudig en te verkiezen boven die uit blik.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 500 g sappige zongerijpte tomaten
Bereidingswijze
Breng in een klein pannetje water aan de kook.
Geef een sneetje in het vel van een of twee tomaten en doe ze in het kokende water.
Schep na 1 minuut de tomaten uit het kokende water (het velletje gaat open staan) en leg ze in koud water.
Ontdoe de tomaten van hun velletje dat nu gemakkelijk loslaat.
Halveer de ontvelde tomaten en ontdoe ze van zaad en sap.
Maal tenslotte de tomaten fijn in een keukenmachine, of prak ze met een vork.
Uitstekend geschikt voor ragù, maar ook als basis voor saus van rauwe tomaten.
Buon appetito.
