Alla cacciatora of 'op de wijze van de jager' betekent dat het gerecht bereid wordt met tomaten, ui, verse kruiden en wijn of azijn. Dit recept met kip komt uit Midden-Italië.
Ingrediënten(voor 4 personen)
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 kippenboutjes
- 4 kipkoteletjes
- 150 gr spek in kleine blokjes
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderie
- 100 g bospaddenstoelen of champignons
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes oregano
- 1 laurierblaadje
- 1 dl droge witte wijn
- 400 g tomantenpulp of zelf ingemaakte tomaten
- zout en peper
Bereidingswijze
Verhit de helft van de olijfolie in een grote braadpan.
Hak de ui en de stengelbleekselderie fijn, plet de teentjes knoflook met de bolle kant van een lepel, en fruit dit alles samen met de spekblokjes 5 minuten in de hete olie.
Voeg de in dunne plakjes gesneden paddenstoelen toe en fruit nog eens 4-5 minuten.
Haal de zo verkregen soffritto uit de pan en zet hem opzij.
Verhit de resterende olie in de pan en bak hierin de stukken kip lichtbruin.
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en laat hem bijna helemaal verdampen.
Doe dan de tomatenpulp erbij met de soffritto en de tot een bundeltje samengebonden kruiden, en breng het geheel aan de kook.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Doe de deksel op de pan en laat de kip nog 30 minuten heel zachtjes sudderen.
Haal de kruiden uit de saus, strooi er nog wat extra oregano overheen en serveer.
Buon appetito.
