Dit gerecht uit de Zuid-Italiaanse regio Campania dankt zijn heerlijke smaak aan de toepassing van verse kruiden en zongerijpte tomaten. Sardines zijn in Nederland verkrijgbaar uit de diepvries
Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 4-12 middelgrote sardines
- 400 g tomaten
- verse rozemarijn
- oregano
- olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze
Snij de sardines aan de onderkant overlangs open en verwijder de ingewanden. Verwijder desgewenst ook de kop. Knip of snij de vinnen eraf. Ontdoe de vissen van de schubben en was ze goed schoon onder de kraan.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan met platte bodem. Rangschik de sardines naast elkaar en strooi er de grof gehakte rozemarijn en wat oregano over
Ontvel de tomaten, ontdoe ze van zaadjes en zaadlijsten en snij ze in stukken.
Verdeel de tomaten over de sardines. Strooi er peper en zout naar smaak over en giet er nog wat olijfolie overheen.
Bak de sardines op middelmatig vuur gedurende 10 à 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
Draai ze halverwege voorzichtig om en zorg daarbij dat ze niet beschadigen of breken. Heet opdienen.
Buon appetito.
