De Belllini is een heerlijke, zomerse cocktail, uitgevonden in de beroemde Harry's Bar in Venetië en genoemd naar de Italiaanse schilder Giovanni Bellini. In sommige bars wordt Bellini bereid met Champagne (Bellini Royal genoemd), maar het originele recept gebruikt Prosecco. Bellini wordt geserveerd als aperitief, vaak met een uitgebreid scala aan hapjes (toastjes, bruchettine, olijfjes, chips etc.).
Ingrediënten (per glas)
- 1 rijpe witte perzik
- Prosecco (of andere droge spumantewijn), goed gekoeld
Bereidingswijze
Schil de perzik en ontdoe hem van de pit.
Maal de perzik tot pulp in de keukenmachine. Zet de pulp een tijdje in de diepvries om goed koud te laten worden.
Doe hem in een glas, bij voorkeur een voorgekoelde flûte, en vul aan met prosecco. Even roeren en zo koud mogelijk serveren.
Volgens sommige recepten wordt de perzik mét de schil fijngemalen, zoals voor de Bellini op de foto. Je moet de pulp dan nog wel even door een zeef halen, maar de kleur wordt er wel mooier op.
Cin cin!
