Zelf pizza's bakken is niet moeilijk en erg leuk om te doen. Het vergt een beetje feeling voor het kneden en het aanvoelen van het deeg, maar tegen de smaak van een eigengemaakte pizza kan geen supermarkt- of diepvriespizza tegenop.
Voor een mooi pizzadeeg is het belangrijk om de juiste bloem van zachte tarwe te gebruiken van het type '00'.
Ingredienten
(voor 1 pizzabodem)
- 150 gr bloem
- ½ theelepel zout
- 3 gr gedroogde gist (1 theelepel) of 8 gr verse gist
- 1 eetlepel olijfolie
- 90 cl lauwwarm water
- ¼ theelepel suiker of honing (niet bij instant-gist, die direct door de bloem wordt gemengd)
Bereidingswijze
Met verse gist of oplosbare droge gist:
Los de gist op in het lauwwarme water waaraan je de suiker of honing hebt toegevoegd.
Wacht 5 minuten tot de gist begint de borrelen. Gebeurt dit niet, begin dan opnieuw.
Doe de bloem in een deegkom, voeg het zout, het gistmengsel en de olie toe.
Met instant-gist:
Doe de bloem in een deegkom, voeg de gedroogde gist, het zout, de olie en het water toe.
Kneed met de mixer of keukenmachine met deeghaken alles goed door elkaar.
Wanneer het deeg loslaat van de kom en losjes aan elkaar klontert, neem het dan uit de kom en bewerk het verder met de hand:
Bestuif het werkvlak met wat bloem en kneed het deeg gedurende 5-8 minuten, zonder het deeg te scheuren.
Het deeg moet luchtig en zacht aanvoelen en (net) niet plakkerig. Voeg desgewenst enkele druppels water toe als het deeg te hard is, of wat bloem als het te plakkerig is.
Kneed tenslotte het deeg tot een bol, maak er met een scherp mes een kruis bovenin en leg het in een licht ingevette kom.
Laat het deeg op een warme plek 1½ uur rijzen onder een theedoek. Het volume moet minimaal verdubbelen.
Neem het deeg uit de kom, kneed het zacht door het een paar keer de vouwen en weer voorzichtig dooreen te mengen.
Rol het deeg tot een bolletje, bedek het met folie en laat het nog 2-4 uur rusten op kamertemperatuur.
Zet ondertussen de ingrediënten voor de vulling klaar. Zie daarvoor de verschillende pizza's.
Neem het deegbollejte uit de kom en leg het op een met gries- of maismeel bestoven werkvlak.
Duw met je vingers of vuisten de deegbol plat, totdat er een platte cirkel ontstaat. Gebruik eventueel een deegroller om de cirkel uit te rollen tot je een pizzabodem hebt van ca. 30 cm in doorsnee.
Strooi wat maismeel op een bakplaat met anti-aanbaklaag (of vet de bakplaat lichtjes in met olie) en leg er de pizzabodem op.
Verwarm de over voor tot minimaal 240°C.
Beleg de pizzabodem met de gewenste ingrediënten en bak de pizza in 8-15 minuten gaar.
Buon appetito!
