Sugo di pomodoro crudo (Saus van rauwe tomaten)

Ingrediënten

(voor 4 personen of 2 pizza's)

  • 400 g sappige, zongerijpte tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 blaadjes verse basilicum
  • 2 eetl. olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Breng in een klein pannetje water aan de kook. Geef een sneetje in het vel van enkele tomaten en doe ze in het kokende water. Schep na 1 minuut de tomaten uit het kokende water (het velletje gaat open staan) en leg ze in koud water. Doe hetzelfde met de overige tomaten. Halveer de onvelde tomaten en ontdoe ze van zaad en sap. Maal de tomaten fijn in een keukenmachine met de geperste knoflook, de olijfolie, de basilicum en peper en zout naar smaak Buon appetito.