Passata di pomodoro

Ingrediënten

(voor ca. 8 dl)

  • 2 kg verse, zongerijpte tomaten

Bereidingswijze

Kies de lekkerste, sappigste, rijpe tomaten die je kunt vinden.
Snij ze in plakjes of stukken en leg ze op een grote, platte ovenschaal.
Laat ze gedurende 3 uur in de oven op 70° C. zacht worden en indampen.
Haal de tomanten door de groentemolen of grove zeef en bewaar de verkregen saus in de koelkast of diepvries.

De passata di pomodoro kan tot 6 dagen in de koelkast bewaard worden en zo'n 3 maanden in de diepvries.
Buon appetito.