Bruschetta

Bruschetta, geroosterd brood, is van boerenoorsprong en bedoeld om oud brood op te maken. Tegenwoordig wordt de bruschetta vooral gewaardeerd als antipasto (voorgerecht).

Ingredienten

(voor 4 personen)

  • 4 sneetjes Italiaans brood (bijv. ciabatta of Toscaans brood)
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook

Met tomaat:

  • 4 zongerijpte tomaten
  • 4 blaadjes basilicum
  • peper en zout
  • wat olijfolie

Met aubergine:

  • 2 middelgrote aubergines
  • olijfolie
  • 4 blaadjes basilicum
  • peper en zout

Met paddestoelen:

  • 400 g paddestoelen
  • verse peterselie of tijm
  • peper en zout

Met palmkool of Toscaanse kool:

  • 1-2 stronken palmkool
  • 1 teen knoflook
  • ½ spaans pepertje
  • olijfolie

Bereidingswijze

Met knoflook en olie:
De simpelste versie van de bruschetta is die met alleen olie en knoflook. Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook en verdeel er wat goede olijfolie over.

Met tomaat:
Snij de tomaten in kleine stukjes en vermeng ze met de fijngesnipperde basilicum. Maak op smaak met wat versgemalen peper en zout en olijfolie.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er de tomaten over en wat olijfolie.

Met gegrilde aubergine:
Zie voor de bereiding van de gegrilde aubergines dit recept.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er de gegrilde aubergines over en wat olijfolie.

Met paddestoelen:
Snij de paddestoelen in stukjes of schijfjes en bak ze in enkele eetlepels olijfolie in korte tijd gaar. Maak op smaak met peper en zout en wat tijm.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er de paddestoelen over en wat olijfolie. Strooi er eventueel nog wat fijngehakte peterselie over.

Met palmkool:
Bereid de palmkool als  in dit recept.
Rooster de sneetjes brood op de grill of grilplaat. Wrijf er lichtjes overheen met een teentje knoflook. Verdeel er gebakken palmkool over en wat olijfolie.

Buon appetito.