Een autentiek recept, gekregen van de eigenaar van een restaurant op de molo (pier) van Lerici. Het gerecht staat na twintig jaar nog steeds op het menu van het restaurant. Dat zegt genoeg.

Ingrediënten(voor 4 personen)

• 250 gr grote rauwe, gepelde garnalen
• 400 gr tomaten, ontveld en in blokjes gesneden of 1 blik tomatenpulp
• 1 dl slag- of kookroom
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• verse peterselie, gehakt
• zout en peper
• 1 half spaans pepertje (peperoncino)
• 400 gr penne of mezzepenne rigate
  
  

Bereidingswijze

Breng water aan de kook met grof zout.
Doe de penne in het water. Raadpleeg de kooktijd van de penne en tel vanaf het moment dat het water weer kookt.
In een grote bakpan of wok met antiaanbaklaag de olie met daarin de knoflook verhitten. De knoflook moet niet bruin worden.
Voeg de tomaten toe, breng op smaak met peper en zout, en fruit al roerende 3-4 minuten op een zacht vuurtje.
Snij de garnalen indien nodig in blokjes en voeg ze aan de tomaten toe.
Laat ze 2-3 minuten zachtjes pruttelen in de tomatensaus.
Doe de room erbij, breng op temperatuur en maak op smaak met de rode peper en zout.
Mocht de pasta nog niet gaar zijn, neem de saus dan van het vuur, anders worden de garnalen te droog.
Strooi de peterselie over de saus.
Giet de pasta af en meng hem door de garnalensaus.
Dien onmiddellijk op.

Buon appetito.