Zabaione of Zabaglione (Sabayon)

Zabaione is een eeuwenoud, luchtig, Italiaans toetje op basis van geklopte eidooiers en marsala. De marsala kan vervangen worden door moscato d'Asti, vino santo, port of madera. Het gerecht wordt lauwwarm opgediend, meteen na het bereiden, maar is ook lekker koud.

Ingrediƫnten(voor 4 tot 6 personen)

  • 4 eidooiers
  • 80 g fijne suiker
  • 1/2 dl marsala
  • Italiaanse koekjes zoals cantuccini, savoiardi (lange vingers) of pannocchie.

Bereidingswijze

Klop de eidooiers met de suiker in een glazen of roestvrijstalen kom tot er een lichtgekleurd dik-romig mengsel ontstaat. Klop de marsala er doorheen.
Verwarm water in een grote pan en hou het water tegen het koken aan, zet de kom met het eiermengsel erin en klop nog 10 tot 15 minuten totdat het mengel begint te stijven en volume aanneemt.
Schenk de zabaione in dessertglazen of glazen kommetjes. Serveer er enkele Italiaanse koekjes bij die in de zabaione gedoopt kunnen worden.

Buon appetito!